南昌炒粉
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来源：互联网
Tip：当时家里没有小油菜了，就用的鸡毛菜代替，也不错哦！
江西米粉：
适量
姜蒜：
适量
干辣椒或是朝天椒：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
小油菜：
适量
里脊肉：
适量
1
煮米粉，开水下锅，大概煮到米粉变软，尝一尝米粉芯是否还硬，刚刚好不硬的情况为佳。太软炒的时候容易碎。
2
煮米粉的同时把姜和蒜切末，里脊肉切片，小油菜洗净切段或从中间撕开。
3
米粉煮好出锅，倒入漏水的洗菜篮，用冷水冲洗，直至米浆冲的比较干净，米粉完全凉下来，这样是为了米粉不黏锅
4
倒入油，烧热后放入姜蒜和辣椒，爆出香味，倒入里脊肉片，翻炒至变色，倒入小油菜，炒至稍微软一点。
5
倒入沥干水的米粉，翻炒。如果能颠锅就更好。倒入老抽上色，倒入生抽，料酒些许。撒盐，翻炒均匀后即可出锅。
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