黄金流沙包

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包子皮：
适量
低粉：
100g
中粉：
200g
糖：
15g
牛奶：
175g
酵母：
2.5g
馅：
适量
咸鸭蛋黄：
90g
黄油：
50g
牛奶：
20g
奶粉：
20g
糖粉：
25g
炼乳：
15g
吉利丁片：
3g
盐：
2g
1
先准备馅，咸蛋黄，开锅后蒸10分钟
2
碾碎咸蛋黄与黄油，糖粉，奶粉混合
3
混好的状态
4
室温28度，吉利丁片放冰箱冷水泡开。沥干后放入牛奶和炼乳中，隔水融化
5
倒入蛋黄酱中，混合
6
放入冰箱冷冻
7
混合面粉，牛奶，糖和酵母
8
揉成团
9
室温27度，面团盖湿布发酵至2倍大
10
面团排气，馅也冻好了，皮和馅都分成15份，取一个面剂子压扁，擀成飞碟状，放入一份馅
11
也试了两个刺猬包，包子整成椭圆
12
用剪刀剪出刺，黑芝麻做眼睛
13
包子醒15分钟，蒸笼开锅后转中火，蒸8分钟出锅
14
可爱
15
真的流沙！！！
16
单手好难拍啊
17
还做了豆沙包
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  • 发布日期：2024-01-30 08:21:23
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