清爽酸辣泡菜
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来源：互联网
Tip：泡菜中的白醋一开始不要放太多，放多了太酸没办法补救的，逐步按照自己的口味调整佐料。用此方法还可以腌制酸辣大白菜。此泡菜适宜早上吃粥作小菜吃，泡面拌面吃也非常好吃。
包菜(圆白菜，卷心菜)：
一颗
胡萝卜：
一根
小米辣椒：
3-4个
盐：
适量
白醋：
适量
白糖：
适量
1
包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放
2
包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小
3
菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。
4
然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。
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