酸菜饺子
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来源：互联网
Tip：酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
酸菜：
300克
猪肉：
200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）
凉水或温水面团：
一份
葱：
20克
姜：
10克
花椒粉或者十三香：
2克
生抽：
30克
盐：
适量
食用油：
50克
料酒：
10克
1
猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末
2
搅拌均匀
3
酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
4
将酸菜一片片排好切成细丝
5
再切成细末
6
将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
7
将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
8
再放入葱末
9
拌匀即可
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