张嘉佳的龙虾方子
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来源：互联网
龙虾：
5斤
红油豆瓣：
20-30克
蒜头生姜花椒：
两个整的蒜头与一块姜，花椒一小把
洋葱：
一个
青椒：
2个
冰糖：
一把
啤酒：
2听
生抽：
2-3勺
老抽：
1勺
1
买回来的龙虾，剪干净，不要抽肠线，一抽肉就老了。腮也可不剪，容易破了流黄。
2
洗干净，自己家吃的最好刷子刷一下。洗完后放一池子水，泡着，中间可以换两到三次水。
3
下油，几大勺红油豆瓣，一定要红油的。 炒热生姜蒜头（往死里搁），煸虾。 倒水，两罐哈啤小麦王（口感好），几勺生抽，一堆冰糖，半把花椒。
4
大火二十分钟，整颗洋葱切片，四个青椒撕开，丢里头继续大火十分钟。 整个过程不盖锅。少许鸡精，起锅。
5
这天烧了28斤龙虾，累觉不爱，但真的很好吃。方子来自作家张嘉佳的围脖，感谢。
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