上海冷馄饨
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来源：互联网
馄饨皮：
适量
猪肉馅：
适量
青菜：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
糖：
适量
鸡蛋：
适量
麻油：
适量
葱：
适量
姜：
适量
花生酱：
适量
芝麻酱：
适量
醋：
适量
美极鲜酱油：
适量
冷开水：
适量
辣油（可省）：
适量
香菜碎：
适量
1
青菜洗净，漓干，剁碎，放入容器中，加盐略腌15分钟；挤干水分
2
肉馅中加入少许料酒，盐，糖，鸡精，葱末姜末，顺一个方向使劲打搅拌匀
3
加入青菜碎，继续搅匀；取少许青菜肉馅放在馄饨皮当中，对折后包成馄饨
4
馄饨煮好后立刻盛出，加入冰镇过的冷开水里稍浸，漓干后立刻淋适量麻油拌匀
5
散开馄饨，包上保鲜膜待其彻底冷透；（或放入冰箱冷藏室15分钟）
6
各式酱料拌匀浇在馄饨上，洒少许香菜末即可食用
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