炸酱凉面
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来源：互联网
Tip：夏天吃这个又简单又清爽，蔬菜吃的嘴里脆脆的，能解除肉的油腻，颜色上也十分漂亮，令人食欲大增。
主料：猪肉馅、面条：
适量
配料：黄瓜、胡萝卜、芹菜：
适量
调料：盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱：
适量
1
肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
2
炒至肉色发白，调入一勺盐。
3
适量老抽（上色）。
4
适量生抽（提味）。
5
两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
6
倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
7
再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
8
鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
9
中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，香喷喷的炸酱就做好了！
10
准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
11
西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
12
捞出过凉水备用。
13
就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
14
煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
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捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
16
拌匀，防止面条粘在一起。
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码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！
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