诱人清爽凉面～^O^

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Tip：喜欢吃菜的话，拌凉面里还可烫些绿豆芽，加些胡萝卜丝，都很爽口的～

面条（机器面）：

1斤（量足的三人份）

油：

比炒一个菜的量略多点

味极鲜酱油：

2—3勺（小汤勺）

醋：

3—4勺

盐：

3-5g

葱花：

少许

花椒大料：

二十来颗

芥末or芥辣：

少量

蒜：

3-4瓣

黄瓜：

2根（切丝备用）

油炸辣椒：

少量

煮面。开锅下面至水沸转中火煮，开两开，点两次凉水。再沸就差不多。掌握个原则，凉面的面要比平时煮稍硬一点，口感韧到

备凉白开一盆，煮好的面过道水（去面的粘性），沥干铺面板上摊开晾。

先炸花椒油。热锅倒入油，加十来粒花椒，加热至花椒变黑。捞出花椒，油稍微降温，2/3的油均匀淋在面上，用筷子拌匀油面并平摊开待晾凉。

拌佐料。很重要哦^O^①炸酱油锅中的底油加热，放入葱花爆香，加两三勺酱油，盐即可。咸淡可凭个人口味调整。 ②一碗开水加入十来颗花椒、1个大料煮沸，关火，盖盖，闷一下。一干净碗挤些芥辣，再把煮好的花椒水倒入碗里搅匀，晾凉待用。 ③蒜末加3-4勺醋，再加些鸡精。搅匀。

大功告成^O^剩下的就凭个人口味调咯。加上黄瓜丝，再泼上油炸辣椒，醋蒜汁儿（我平时都不爱吃蒜，但凉面必须得来点醋里的蒜泥才更香～），油炸酱油（里面有盐，小半勺就OK），花椒芥辣水（2-3勺，还可多调提味）……清爽凉面就等你入口咯^O^～