豆角焖面
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来源：互联网
Tip：诀窍一：挑选面条 市面上卖的面除手擀面外，一般会有细、中、粗三种。做豆角焖面建议挑选中等粗的，一是容易入味，二是不会太软，有劲道 诀窍二：用开水煮豆角 豆角炒好后倒开水煮豆角，更容易煮熟 诀窍三：蒜沫中加几滴香油 调制的蒜汁中，除加酱油和醋外，再加几滴香油，面的味道更香
豆角：
1斤
面条：
1斤
麻椒：
少许
蒜：
少许
油：
少许
盐：
少许
酱油：
少许
醋：
少许
1
将豆角去筋掰成3~5cm左右的段，清洗干净
2
锅中加入少量油，放入豆角进行翻炒，待豆角炒至变色后加麻椒翻炒几下，加入开水，水抹过豆角为准
3
锅中水烧开后，滴几滴酱油，然后盛出一小碗备用，再加入3克左右盐
4
将蒸锅上的蒸格放到豆角上面，往蒸格上散面条，盖上锅盖开始蒸
5
大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤3中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸
6
面条在蒸的过程中准备蒜汁：蒜剥好切碎加几滴酱油、2勺醋和几滴香油
7
面条焖熟后，将准备好的蒜汁均匀撒在面条上，用筷子快速搅拌面条，同时与锅底的豆角拌均匀即可