炸酱凉面
80821 阅读
0 评论
21 点赞
来源：互联网
新鲜肉馅：
适量
面条：
适量
葱姜末：
适量
黄瓜：
适量
胡萝卜：
适量
芹菜：
适量
香菜：
适量
青椒：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
黄豆酱：
适量
剁椒酱：
适量
味精：
适量
1
肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒
2
炒至肉色发白，调入一勺盐
3
适量老抽（上色）
4
适量生抽（提味）
5
两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）
6
倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮
7
再调入一勺剁椒酱（增加辣味）
8
鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
9
中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了
10
准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意
11
西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟
12
捞出过凉水备用
13
就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条
14
煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下
15
捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】
16
拌匀，防止面条粘在一起
17
码上菜码儿，浇上一大勺炸酱
相关推荐
-
麻汁凉面——◆哥哥教你做留学菜◆系列【2】
原文是散文。《凉面》。可以从“无恙文字”lofter博客主页查看。 《凉面》 文/无恙 我本来在屋里翻着学案喝茶。明天下午，考微观经济学。这是我在法国大学第一个学期的最后一个挑战，之后便是暑假。暑假一开始也不能休息，要学法语。但好歹能在这两件事之间休息半个来星期。 然而我并看不下去。微经并不是一个非常乏味的东西，但准备考试就不一样了。我现在觉得这就是一堆烦人的洋码子。 于是我打开窗。这是一扇落地窗凉面 59103 浏览 -
-
-
-