栗子泡芙
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来源：互联网
栗子去皮：
200克
黄油：
40克
白糖：
50克
水：
少许
黄油：
50克
低筋面粉：
50克
栗子泥：
250克，栗子奶油用
淡奶油：
150克，栗子奶油用
水：
100克
大个鸡蛋：
两个
白糖：
5克
糖粉：
少许
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将栗子去皮后放在搅拌机中加适量的水
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搅拌成泥状
3
然后倒入平底锅中（不要用铁锅铁锅颜色会发黑）
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加入适量的白糖（白糖根据个人口味。适量添加）
5
再加入黄油
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用中小火炒至将干即可
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将黄油白糖和水倒入容器中
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将黄油水煮开关火
9
倒入过筛后的面粉
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然后不停的搅拌至锅底有少许粘底出现薄膜
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搅拌好后注意打蛋器上沾的面糊成团的沾在打蛋器上稍稍将面糊放凉
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然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同根据情况添加。用室温的鸡蛋
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开始搅拌的时候发现打蛋头有很多面糊不掉
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再加一些蛋液搅拌好后发现面糊开始有些要掉落的情况但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的哈
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再继续搅拌一直到入图上的状态面糊已经比之前稀蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些
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然后将泡芙面糊放在裱花袋中
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挤在有硅胶垫的烤盘上大约四厘米左右的大小圆形
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如果发现圆形上部不太平整可以用手沾些水让面糊平整
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将烤箱210度预热中层烤25分钟左右
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分钟的样子
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分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳
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