燕麦胚芽面包
20454 阅读
0 评论
100 点赞
来源：互联网
Tip：红糖要是有颗粒的，先用擀面杖磨成粉状。
高粉：
160g
燕麦：
20g
胚芽粉：
20g
盐：
2g
红糖：
33g
酵母：
2.8g
水：
40g
牛奶：
76g
橄榄油：
20g
装饰谷粒：
40g
1
除装饰谷粒外 所有材料倒入面包机按和面程序。如果手揉面团就先将分类混合加水，牛奶揉匀，继续加橄榄油揉至扩展阶段。
2
揉成面团，放入盆内盖保鲜膜，发酵至两倍大.取出来再揉揉排气
3
将面团分割成5等分，一个75g.滚圆。放那里醒个15分钟。
4
醒好后，取一个面团用手掌压平，翻面。由外往内卷，稍微搓长。
5
在面团表面洒水后，沾准备好的装饰谷粒。（放入有谷粒的碗里滚一下）
6
进行二次发酵。大概50分钟，发至2倍大小
7
烤箱预热180度，15分钟出炉！表皮杂谷脆脆的，里面相当松软~
相关推荐
-
【女王厨房】酸奶胚芽吐司
❶小吐司盒约10*18*6cm，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min小麦胚芽 94312 浏览 -
胚芽戚风蛋糕（烫面法）
戚风蛋糕做过很多次了，不过这种将煮沸的牛奶加入面粉中使得面粉先进行糊化，类似烫面的做法，倒还没有尝试过，正好家里的点心也吃完了，就来烤一个试试～～ 除了一开始要先烫面这一步，剩下的步骤基本上和其他戚风蛋糕一样，不过正因为前面烫面这个动作，使得面粉糊化以后吸水性变高，蛋糕的口感更加湿润有弹性。 里面添加的小麦胚芽一定要事先烤过，这样才会香喷喷的，凸显出谷物自然的香气。没有的话可以省略，就是原味的，或小麦胚芽 72950 浏览 -
-
-