黄豆炖猪手
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来源：互联网
Tip：因为猪手炖好后的汤汁香浓粘稠，所以只放老抽调色，生抽提鲜，其它香料一概舍弃。
猪手：
2汁
黄豆：
1小碗
老抽：
半勺
生抽：
2勺
红糖：
半勺
姜片：
4片
料酒：
2勺
大葱段：
适量
1
猪蹄2只，让菜场师傅料理好。
2
锅里水烧开，入猪蹄煮5分钟，捞起洗净沥干。
3
1小碗黄豆提前一天浸泡（夏季可放在冷藏室浸泡），洗净。
4
热油锅煸香姜片，入猪手翻炒至水汽变干，加半勺老抽翻炒均匀后加半勺红糖炒匀。
5
加开水淹没猪手，倒入黄豆，大火煮开后加2勺料酒，2勺生抽小火慢炖（约3小时）。中途添开水，加盐调味。
6
炖至猪手软烂，留少量汤汁。
7
装盘。大葱段可以伴着汤汁吃，排毒。
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