虾油炒面
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来源:互联网
Tip:原方子是自己做的面条,我比较懒,哈哈,但一定不要煮过头,否则炒成一团
虾:
适量
豇豆:
适量
姜:
适量
蒜:
适量
寿司酱油:
适量
老抽:
适量
切面:
适量
盐:
适量
1
基围虾洗净去头(不要扔掉),开背去皮去砂线,我没有基围虾用海虾代替的
2
蒜,姜切好备用
3
锅内倒油,油热后放姜,蒜炒出香味
4
放虾头翻炒成红色,按压虾头
5
倒入一大碗水,煮至变红汤
6
过滤出姜蒜虾头剩下的虾油汤
7
切面煮熟,切记不要过头,放面后水开一次即可,过凉水,沥干放少许植物油抓匀
8
豇豆焯水两分钟,过凉水沥干
9
锅内少许油,放虾翻炒,放两勺寿司酱油翻炒,没有可以用生抽替换
10
放入面条,豇豆翻炒,可以用筷子搅,应为怕面条糊锅,我换了不粘锅,哈哈,放两勺老抽,一勺盐,翻炒均匀
11
老抽不要加太多,以免颜色太深,加入刚才熬好的虾油汤,搅拌均匀
12
味道很棒!
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