肉末芽菜干煸四季豆
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来源：互联网
Tip：1、肉不放淀粉也可以，这样更干一点，因为我喜欢嫩一点的，如果不用淀粉拌，就先炒肉，当肉炒散了就放洋葱、生抽、耗油、花椒粉。炒好后把它先铲起来。 2、豆鼓一定要炒干，但不能炒糊。 3、四季豆一定要煸炒好，不能煸滴半生不熟滴，判断是否煸好了的依据是看四季豆表面是否起皱。 4、整个过程不能放水。
四季豆：
250克
肉末：
50克
芽菜：
15克
豆鼓：
15克
甜椒：
适量
洋葱：
适量
生姜：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
淀粉：
适量
白糖：
适量
味精：
适量
孜然粉：
适量
花椒粉：
适量
炒芝麻：
适量
1
把所有的菜洗净沥干水，生姜、洋葱切碎，四季豆、甜椒切成颗粒
2
肉末加淀粉一小汤匙、放入洋葱和少许蚝油、生抽、花椒粉、生姜加一丁点水用筷子向一个方向使劲搅拌，把肉和调料和匀
3
炒锅放油烧到7成热时下拌好的肉末反复翻炒，炒到肉末水干发白出香味，把肉末铲出，油留在锅里
4
放入豆鼓翻炒把豆鼓炸干、再到入四季豆反复翻炒直到把四季豆的。水气煸干，放入芽菜
5
放入芽菜后再反复煸炒，直到煸干水气四季豆完全入味。放入甜椒翻炒几下放入少许白糖、芝麻、孜然粉、味精就可以起锅了
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