肉末芽菜干煸四季豆

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Tip：1、肉不放淀粉也可以，这样更干一点，因为我喜欢嫩一点的，如果不用淀粉拌，就先炒肉，当肉炒散了就放洋葱、生抽、耗油、花椒粉。炒好后把它先铲起来。 2、豆鼓一定要炒干，但不能炒糊。 3、四季豆一定要煸炒好，不能煸滴半生不熟滴，判断是否煸好了的依据是看四季豆表面是否起皱。 4、整个过程不能放水。

四季豆：

250克

肉末：

50克

芽菜：

15克

豆鼓：

15克

甜椒：

适量

洋葱：

适量

生姜：

适量

生抽：

适量

蚝油：

适量

淀粉：

适量

白糖：

适量

味精：

适量

孜然粉：

适量

花椒粉：

适量

炒芝麻：

适量

把所有的菜洗净沥干水，生姜、洋葱切碎，四季豆、甜椒切成颗粒

肉末加淀粉一小汤匙、放入洋葱和少许蚝油、生抽、花椒粉、生姜加一丁点水用筷子向一个方向使劲搅拌，把肉和调料和匀

炒锅放油烧到7成热时下拌好的肉末反复翻炒，炒到肉末水干发白出香味，把肉末铲出，油留在锅里

放入豆鼓翻炒把豆鼓炸干、再到入四季豆反复翻炒直到把四季豆的。水气煸干，放入芽菜

放入芽菜后再反复煸炒，直到煸干水气四季豆完全入味。放入甜椒翻炒几下放入少许白糖、芝麻、孜然粉、味精就可以起锅了