泡椒牛肉丝
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来源：互联网
Tip：1.家里腌制的泡萝卜较咸，炒前用冷水泡泡会正好，泡椒量少未泡，不然就失去泡椒味的精髓了。 2.炒的过程中可以放盐或者生抽，建议搭配是生抽+老抽，不光有上色的作用，也可以让彼此味道更丰富。 3.腌制牛肉丝时一定要放油，这样才能保证肉质细嫩，不粘锅。
牛肉：
250g
芹菜：
1根
泡萝卜：
半个
泡椒：
4个
仔姜：
1个
生抽：
一小勺
老抽：
一小勺
大葱：
半根
糖：
小一小勺
黑胡椒：
零星
五香粉：
零星
1
牛肉丝横切，切丝；加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒、五香粉调匀，加适量油，腌制15-20分钟。
2
芹菜洗净去筋斜切薄片； 泡萝卜切丝； 仔姜切丝。
3
锅烧热，倒入油，比平时稍多一点才不易粘锅；热锅冷油，放入大葱，稍作煸炒。
4
倒入切好的泡萝卜、芹菜丝和仔姜丝，加点盐，煸炒至入味；然后再倒入腌好的牛肉丝，加生抽、老抽、糖煸炒至变色即出锅。
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