芽菜肉臊包子
31213 阅读
0 评论
73 点赞
来源：互联网
Tip：1.发面的时间根据各地的气温、湿度不同会略有不同哈。请根据实际情况调整 2.酵母的量，我一般是100克--150克面粉放1克酵母这样的比例 3.包好生坯后一定要充分进行二次饧发，15--20分钟
猪肉末：
400克
温水：
约220--240克
大葱：
2根
芽菜：
150克
生姜10克：
适量
面粉：
500克
酵母：
5克
白糖：
30克
1
猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克
2
大葱、生姜切碎
3
油温烧至5成热，放入姜末炒香
4
继续放入葱末炒香
5
放入猪肉末炒熟
6
倒入芽菜继续炒匀
7
倒入10克老抽，炒匀
8
倒入10克白糖，提鲜。芽菜很咸，不用放盐了
9
继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用
10
面粉500克，温水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面团。待其发酵
11
经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小
12
并且组织轻盈蓬松，抓开面团有大小均匀的气孔。这样的面才发好了。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好。要继续等待哈
13
发好的面继续揉光滑，这个阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑
14
分成大小均匀的剂子
15
将剂子压扁
16
擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄
17
事先炒好的肉臊子晾凉后，包入面片中
18
包包子。包好的包子静置不动20分钟，这叫二次饧发
19
二次饧发完成后，冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟。不要揭盖，闷5分钟后再开盖
20
可以开吃了
相关推荐
