上海菜系代表之毛蟹年糕
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Tip：1、切螃蟹的时候要果断，小心手； 2、年糕可以用火锅年糕，煮的时候注意不要粘底
螃蟹：
一两多一只的八只
小年糕：
适量
葱姜：
适量
油盐酱醋：
适量
1
螃蟹挑新鲜的买回来后用刷子清洗干净后放一边吐净泥沙，数量根据人数来吧，二两半以上的拿来做这道菜忒浪费啦～
2
对半切开后在切面出蘸面粉封住蟹黄
3
锅中放入油烧热后将螃蟹块切面朝下放入煎一下，凝固后盛出
4
锅里留底油爆香葱姜后倒入螃蟹翻炒，加料酒、糖、盐、生抽调味，然后加入水焖煮。
5
螃蟹熟透后倒入年糕翻炒均匀后继续煮，汤汁基本收干后加少许老抽上色后出锅，可以撒上葱花或者香菜末。基本上年糕会比螃蟹更受欢迎～
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- 发布日期：2024-01-29 09:56:53
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