潮汕砂锅蚝仔粥
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来源：互联网
Tip：1、蚝仔粥最好选择新鲜的珍珠蚝，不要选干蚝仔，这样煮出来的砂锅粥才有蚝仔的鲜甜。 2、新鲜的蚝，外观有光泽且白嫩光滑。 3、蚝仔易熟，所以要在粥煮到差不多的时候才下锅，不用煮太久。
蚝仔（珍珠蚝）：
250克
猪肉糜：
150克
大米：
150克
冬菜：
适量
姜丝：
适量
芹菜粒：
适量
香菜：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
1
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。
2
大米加水先用旺火煮至滚开，煮的时候要不断搅拌，防止粘锅。
3
待煮至7成熟时将猪肉糜、蚝仔、冬菜、姜丝一起放进砂锅内一起煮，5分钟后即可起锅。起锅前加点盐、芹菜粒和香菜调味。
4
新鲜的蚝仔，外观有光泽且白嫩光滑。
5
吃砂锅粥，最好再来一份酥炸花生米送粥，粥的软糯鲜甜和花生米的干脆咸香是绝配。
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