赣南回锅肉
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来源：互联网
Tip：焖肉时最好一次放够水。炸五花肉时要加锅盖。因猪皮遇热容易爆炸。以免被油伤到。
五花肉：
适量
干香菇：
适量
蒜：
适量
大料：
适量
红辣椒：
适量
天津冬菜：
适量
生抽：
适量
米酒，料酒：
适量
盐：
适量
油：
适量
姜：
适量
1
用刀刮净五花肉上的猪毛洗净。锅内放水，放大料，料酒。放五花肉煮1小30分钟。捞起抹上一层酱油。
2
干香菇洗净，温水泡4小时。冬菜洗净，红辣椒洗净切段，蒜洗净待用，姜洗净用刀拍碎待用。
3
热锅凉油，油温4成热放煮好的五花肉炸至金黄色，捞起控干油。待凉后切成片。
4
锅内留底油，油温4成热时放蒜放五花肉炒2分钟左，放盐。米酒。生抽。香菇。冬菜，倒入发香菇的水，烧开后小火焖上1小时左右。
5
最后放红辣椒炒匀出锅。
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