福州拔郞[米时]
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来源:互联网
Tip:1、糯米粉、黄豆粉、香芝麻等都能买到现成的,但是现备干浆[米时]的口感才软韧不粘牙,现炒的[米时]粉也更有香气 2、黄豆最好磨得细,花生仁可以有粗有细,吃起来口感有层次 3、梅舌是用白萝卜加食红、糖等制作成的,类似冬瓜糖,老福州常用来点染小食
糯米:
适量
粳米:
适量
黄豆:
适量
花生:
适量
白芝麻:
适量
梅舌:
适量
白糖:
适量
1
糯米、粳米以7:3的分量浸泡后磨成米浆压干备用
2
黄豆洗净晾干,用料理机磨成细粉,再干锅用小火炒熟,颜色变深即可
3
干锅炒香花生仁后磨碎,颗粒可以略粗些
4
白芝麻用小火焙香
5
梅舌切碎,和黄豆粉、花生碎、白芝麻、白糖在大碗中混匀做成[米时]粉
6
取干米浆一团揉匀,掰成若干大小相近的剂子再搓圆,入沸水中煮至浮起,中间可添点冷水帮助圆子熟透
7
捞起圆子趁热丢进[米时]粉,摇摆碗盘让[米时]均匀裹上[米时]粉
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