自制黑魔芋
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来源：互联网
Tip：1、做魔芋的时候不可以碰油和酒，否则不能成型。 2、搅拌不均匀会有一颗一颗的小块块，所以一定要【缓慢】的倒魔芋粉并【持续】搅拌。可以用筷子插进糊糊里，然后拔出，上面有白色晶体状的，就还没完全膨化好。 3、魔芋遇热变硬遇冷变软，煮之前用水焯一下或者用开水泡一泡。 4、泡水里多换几次水可以去除碱味。 5、卖家说每天换水或者每天晚上煮一下可以保存5天。但自家弄嘛，而且考虑到锅的大小，随做随吃吧。
魔芋粉：
12.5g
碱：
1.25g
纯净水：
1升
1
根据自家锅具和需要的量 按比例计算并准备好需要的魔芋粉、碱和水。碱用三分之一碗开水（不计入总量）化开。
2
把水煮开
3
一边搅拌一边缓缓倒下魔芋粉。注意是【缓缓】！
4
倒完魔芋粉火力调小，保持沸腾就可以，然后不停的搅拌，搅拌，搅拌，不然会结块。搅拌15-20分钟。如果你对时间不敏感，设一个定时器。
5
量小如我，15分钟足够了，水分一直在蒸发，锅边已经起皮皮了…这个时候【开大火】把化开的碱水沿锅边【慢慢】倒下去，同时【快速】搅拌15秒。【关火】，【盖锅盖】焖10分钟。
6
开锅盖，魔芋已经差不多有雏形啦！把这圈碍眼的皮皮弄掉。
7
丢掉它。
8
这算脱模？哈哈，或者直接把魔芋切开然后往锅里加水，大火煮开也行。
9
切切切
10
切好了。可以做菜或者倒进碗里泡好水放好。
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