魔芋烧老鸭

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Tip：魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！

鸭子：

半只

魔芋豆腐：

250克

大葱：

一小段

大蒜：

三瓣

泡姜：

一小块

泡椒：

3个左右

郫县豆瓣：

1汤匙

花椒：

1茶匙

生抽：

1汤匙

料酒：

1汤匙

盐：

3/4茶匙

油：

2汤匙

开水：

适量

将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用

鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎

煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味

另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻

取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味

下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀

翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可