自制魔芋

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Tip：1.魔芋块可随意切成你需要的样子，和肉辣椒菜炒都可以 2.吃多少切多少，剩下的魔芋块可以泡在清水中，存放的话每天换一次水，最多可以存放5天 3.切的越薄炒的时候就越入味 4.多换水泡还可以祛除碱味

魔芋粉50克：

水4斤（用矿泉水瓶量500毫升，4瓶）

食用碱粉5克：

厚底锅一口

长筷子一双：

适量

50克黑魔芋粉，（大概这种小勺6平勺，）5克碱粉，（这种小勺快满）

将4斤用矿泉水瓶量刚好4瓶水倒入锅中（锅要底厚深一点）我用的菲仕乐高压锅，锅厚且深这样不容易溅出来，大火烧开，关小火保持沸腾

在沸腾的水里撒入魔芋粉，边撒边搅拌，要顺着一个方向不停的搅拌防止糊锅

最小火锅里沸腾就可以，一直顺着一个方向搅拌15至20分钟，锅里的魔芋糊会越来越粘稠

开大火，将碱粉用小半碗水化开从锅边倒入，迅速搅拌15秒，(要搅匀而且要快，搅拌时间太长魔芋就碎了)

关火盖锅盖焖10分钟

揭开看到凝固的魔芋可以拿长刀子划边直接倒出

也可以划开加入开水煮几分钟，这样凝固的更结实（这时候一定小心，突然加入的开水可能会渗到锅底溅出来）

切块倒出泡在清水里

切成薄片或条炒，炖随意