超简单の干炒牛河
87177 阅读
0 评论
75 点赞
来源：互联网
Tip：1、生抽主要调味、老抽用色。要注意不要加太多老抽哦，否则会像非洲黑人一样黑乎乎的哈。 2、像我一样厨龄不长的娃来说，假如味道不够，可以适当加蒸鱼酱油，因为它的味道比较鲜，没有生抽的味道浓，用来补救还是可以的。 3、炒牛河很注重火气，先炒豆芽后炒河粉，是为了避免粘锅。 4、如果分量比较少，力气小点，左右手不协调的小厨娘也可以两边手都用筷子代替锅铲。和事前先松河粉的道理一样，为了不弄断河粉啦~~~
牛肉：
适量
葱：
适量
姜：
少许
生粉：
少许
蚝油：
适量
绿豆芽：
适量
河粉：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
1
分别把牛肉切薄片、姜切丝、葱切段、豆芽洗净沥水。河粉先用筷子松开备用。
2
在碗里加入蚝油、生粉腌制牛肉10分钟（时间长点更好哦）
3
把锅烧旺，倒进花生油，油温略高时，把牛肉快速翻炒至变色，约七成熟上碟备用。
4
再次把锅烧热，倒花生油，放进沥好水的绿豆芽，炒干水分至熟。
5
倒入事先松开的河粉。左手锅铲，右手筷子，用挑炒的方式将河粉和豆芽拌均匀。
6
加入生抽和老抽（约3:1），用挑炒方式继续把调味料和河粉豆芽拌至颜色均匀，加入葱、姜、牛肉，大火翻炒约30秒即可。
相关推荐
