杂菜炒河粉

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Tip：做饭，不用太讲究，不用完全照搬别人的方子，自己随着性子来，有时候反倒能做出超级美味呢~ 反正我是没hold住，然后就琢磨...学校边上那些普通中餐馆一盘油汪汪的河粉（还没多少菜）就好意思收5镑，腻腻的也不好吃...对我反正是浮云了~

干河粉：

吃多少泡多少（我高估自己了...）

蚝油：

一勺

各类蔬菜，例如蘑菇、胡萝卜、卷心菜、豆芽菜等等：

适量

生抽：

一勺

老抽：

两勺

鱼露：

一勺

白糖：

适量，看个人口味

盐：

适量，我没加在调料汁里，因为鱼露已经很咸了

淀粉：

适量

大蒜：

两三瓣

取适量干河粉，用热水浸泡10分钟，直到河粉的状态是：拿起来软了，手摸着还比较坚实...soft but firm...啥的

河粉过凉水，洗一洗，排干水后加一点油，老抽，拌匀。

煮河粉期间可以调调料汁，生抽一勺，老抽两勺，蚝油一勺，鱼露一勺，适量白糖、盐，淀粉和水（个人习惯淀粉和水比例1:2） || 后来我又在河粉里加了醋，可能还是北方人口味习惯吧，大家随意。

大蒜拍扁切碎，大概分两份一份爆香一份后放提味。（后放蒜是跟文怡学扁豆焖面学来的，这样蒜香味更浓，强烈推荐！）

热锅下油，爆香大蒜，放蔬菜开炒，可以放一点调料汁，这个其实很随意。大概炒到断生即可盛出。

热锅下一点油，（我没放，因为锅子不粘，尽量少油啦~）下河粉稍微炒开，倒入蔬菜，倒入剩下的调料汁，放大蒜，炒一两分钟左右。

混合均匀，试试味道，觉得ok就可以出锅啦！