茄汁海鲜炒面
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来源：互联网
成品拉面：
适量
茄汁：
2-3勺
虾仁：
适量
银鱼：
适量
鲜贝：
（或者其他自己喜欢的，注意尽量不要选用带刺儿的）
油菜：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
葱丝：
适量
小红椒：
（用于点缀）
1
我买的面条是可以直接就炒得，所以省略了煮的过程；（如果大家使用鲜面条的话，可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油，面条因为还要再炒，所以煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连）油锅烧热后，爆香葱丝，小红椒
2
下其他海鲜配料翻炒均匀，之后下面条，此时请换用筷子来翻拌，这样能防止面条断
3
加入茄汁，盐、白糖、鸡精调味，待面条变软、快出锅之前，加入油菜，略微再翻拌一会就可，这样能保持蔬菜的脆嫩
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