家制小锅米线
29133 阅读
0 评论
2 点赞
来源：互联网
Tip：西红柿有提鲜的作用，但偏酸，而昆明水洗米线本是酸浆，因此西红柿和腌菜的量需有所控制。
昆明水洗米线：
鲜猪肉糜
韭菜：
西红柿
云南腌菜：
胡椒粉
1
准备材料：米线洗净，韭菜切段，腌菜、西红柿切碎
2
小锅开水烧开（一般用高汤，但我偏好开水）
3
顺序放入，酱油、胡椒粉，鲜猪肉糜（放肉时，汤要开，迅速用筷子将肉划开）
4
汤再次开后，放入韭菜、米线、西红柿，腌菜，（油辣椒，选放）
5
稍煮一两分钟，起锅。（加入味精或鸡精等，选放）按老昆明吃法，搭配油条。
相关推荐
-
-
私房豆花米线[家简呈厨·私房米线]
豆花米线是老昆明的传统小吃，流传于民间有一个故事，很久以前，昆明德胜桥边有一家人，专门做腌菜卖，因味道好，远近闻名。主人有一女儿名唤小花，她眉清目秀，心灵手巧，不仅学会了做腌菜的手艺，还学会了做豆腐。家里日子过得越来越好。 女儿到了十九岁，经媒人撮合，嫁给了一个姓杨的武官做四太太。这位杨武官已娶三房，但一直未生儿子，故娶了四太太后，盼望早生贵子。但事不如愿，四太太生下的还是女儿。于是，四太太受到了米线 78502 浏览 -
-
-