米饭杀手！上海风味茄子盖饭！

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长条茄子：
四根
蒜瓣：
两瓣
葱：
适量
干红辣椒：
一个
生抽：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
盐：
少许
淀粉：
少许
水：
适量
1
茄子洗净切成条状沥干水分待用。
2
锅中多放些油，大火油锅热后倒入茄子炸至变软，表皮皱了立刻捞出备用。锅中留一点底油备用。
3
接下来做酱汁，准备一个小碗，加入蒜泥，葱和干红椒，糖：生抽：老抽的比例是4：2：1（ 我个人口味偏甜，酱汁可根据个人口味调整）最后加入适量水和少许淀粉拌匀待用。
4
锅中的底油烧热，放入炸软的茄子和一点点盐，加入酱汁，翻炒几下，煮至汤汁变浓稠即可出锅。表面撒上葱花。
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