米饭杀手!上海风味茄子盖饭!

长条茄子:
四根
蒜瓣:
两瓣
葱:
适量
干红辣椒:
一个
生抽:
适量
老抽:
适量
糖:
适量
盐:
少许
淀粉:
少许
水:
适量
1
茄子洗净切成条状沥干水分待用。
2
锅中多放些油,大火油锅热后倒入茄子炸至变软,表皮皱了立刻捞出备用。锅中留一点底油备用。
3
接下来做酱汁,准备一个小碗,加入蒜泥,葱和干红椒,糖:生抽:老抽的比例是4:2:1( 我个人口味偏甜,酱汁可根据个人口味调整)最后加入适量水和少许淀粉拌匀待用。
4
锅中的底油烧热,放入炸软的茄子和一点点盐,加入酱汁,翻炒几下,煮至汤汁变浓稠即可出锅。表面撒上葱花。
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