亲子番茄丸子盖饭
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来源：互联网
猪肉馅：
适量
番茄：
适量
香葱、蒜头、姜片：
适量
鸡蛋：
适量
淀粉：
适量
胡椒粉、盐、糖、鸡精：
适量
料酒：
适量
热米饭：
适量
1
在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精，将蛋黄留置待用。
2
将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲。
3
准备好姜片，将番茄去蒂切成小块儿。
4
锅中下油，油热后下姜片炒出香味，下番茄块，放盐，番茄出汁后，加入两碗清水，加入适量糖。
5
用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子，每一个丸子放进锅里时要有一定间隙。
6
将蛋黄倒入锅中水煎。
7
等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是。
8
将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花即可。
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