葡萄干面包
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来源：互联网
高粉：
500克，A
黄油：
50克，B
细砂糖：
90克（我用70克），A
盐：
3克，A
全蛋：
70克，A
改良剂：
5克（不加），A
酵母：
7克（我用5克），A
冰水：
220克（我用225克），A
葡萄干：
100克，C
1
后油法将所有材料混合(除黄油和葡萄干外)
2
揉至面筋扩展
3
加入黄油揉至扩展阶段后
4
加入葡萄干拌入面团即可
5
盖上盖子发至2倍左右大
6
将发酵好的面团取出排气
7
平均分成18份(原配方分24个)
8
滚圆后排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵
9
发酵完成,表面刷蛋液
10
预热烤箱180度上下管倒数二层约22至25分钟. 刷面的蛋液是刚才70克中多出来的,小家鸡蛋不是特别大,多的又不是特别多,我加了少量的水调了再刷上去
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