肉桂葡萄干面包（爱和自由方子）
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来源：互联网
Tip：面团可以分成6份~8份，看你自己喜欢。 使用牙线比使用刀能将面团分割得更均匀。不过我自己没有牙线，就用刀。
面团：
适量
高筋面粉：
300g
即发干酵母：
4g
细砂糖：
48g
盐：
5g
奶粉：
12g
蛋液：
45g
水：
147g（请根据自家面粉吸水性调整）
黄油：
30g
馅料：
适量
融化的黄油：
20g
肉桂粉：
3g
细砂糖：
30g
葡萄干：
75g
朗姆酒：
适量
1
将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。 将融化的黄油涂一些在烟囱模具里层，包括烟囱部分都要涂，防粘备用。其它融化的黄油待用。
2
和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
3
将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
4
面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
5
将葡萄干放入朗姆酒中浸泡30分钟，沥干备用。 肉桂粉和馅料中的细砂糖混合备用。
6
基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。
7
将松弛后的面团擀开，翻面，压薄长底边。 在面团表面刷融化的黄油，底部封口处不刷。（不要把黄油全刷完，剩一些备用）
8
将肉桂粉和细砂糖混合后撒在刷了黄油的面团上，然后放上酒浸葡萄干。
9
自上而下卷起来。
10
用牙线（我用刀）将面团均匀分割成8份，切面朝上将其放入烟囱模中。
11
在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用25分钟左右）
12
发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
13
放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。
14
烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。趁热在面包上涂最后剩余的融化的黄油，增色增香。
15
面包放凉脱模之后即可食用。
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- 发布日期：2024-01-29 10:06:05
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