霉干菜焖肉

Tip：用五花肉最配，肥瘦相间，如果你不爱吃肥肉，可以买肥瘦分开的肉，肥肉用来滋润霉干菜，瘦肉吃掉！ 兔子自家的霉干菜妈妈自己晒的，很干净不用洗，买的霉干菜如果不放心可以稍微淘洗一下，但就没那么香了，可以洗完再晒晒，晾干了。同样道理，蒸的时候要盖住碗口，如果让水蒸汽浸湿了霉干菜，就不香了。 做霉干菜肉不用老抽，觉得味道不够可以加点生抽，如果霉干菜不够咸可以稍微加点盐，这完全取决于霉干菜，但白糖是一定要的。

五花肉：

适量

霉干菜：

适量

黄酒：

适量

白糖：

适量

1

五花肉洗净切成3厘米左右的小块，用平底锅把肉煎出一些油来，两面稍变黄色。

2

倒入黄酒，等酒气挥发一些了，撒上霉干菜拌匀。

3

关火，撒上白糖，拌匀，将菜盛入一个较深的大碗里，肉在下，菜盖住肉。

4

在碗上倒扣一个平盘，以防水汽浸泡，蒸锅加足量水，蒸一小时以上。

• 上一篇 > 梅干菜扣肉
• 下一篇 > 梅干菜炖芋头