猪肉白菜炖粉条

先把粉条用温水泡上，再去干其他的。 带皮五花肉切成半厘米的块。不要太薄，太薄了吃起来不香。 葱姜蒜、花椒、八角爆香，下五花肉，煸炒到表面变色，下料酒，酱油（生抽、少量即可）、白酒，再稍微炒一会，让肉吸满酱汁之后，下大量温水。大量怎么判断呢？你看你有多少白菜多少粉条，你觉得这些放进去还能有汤喝，就行。粉条会吸水，多放点。 大火煮开后转小火炖20分钟。开锅，下白菜，放盐、糖、鸡精。如果有菜场买的肉丸子什么的，丢几个进去。有一种油炸的豆腐衣包肉，很好吃，而且这样会让汤的味道更浓郁。为什么？大概因为炸丸子的油是老油，沾了很多肉味吧。。。别说什么健康不健康了，你惦记着健康就别做什么猪肉白菜炖粉条了。 白菜煮软了以后下粉条，稍微煮一下就可以了。要是喜欢吃烂一点的粉条就多煮一会儿。自己捞一根尝尝先。 东北的做法是不太放酱油和糖的。但上海的白菜和肉都没什么味儿，只能靠下猛料了。