雪菜大汤黄鱼
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来源：互联网
Tip：1、拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。 2、锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。 3、雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。
黄鱼：
350克
腌雪里蕻：
100克
冬笋：
80克
干淀粉：
2茶匙
香葱：
20克
生姜：
5克
盐：
1/2茶匙
胡椒粉：
1/4茶匙
味精：
1/4茶匙
黄酒：
1汤匙
小红椒：
1个
1
所有材料准备好
2
生姜切片，香葱打结
3
黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分
4
用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀
5
冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分
6
锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄
7
另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟
8
盛出装入盘中
9
锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味
10
再放入煎好的黄鱼
11
锅内加黄酒和适量开水大火烧开
12
加盖炖煮10分钟
13
再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋
14
大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
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