红米粉奶油蛋糕卷
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来源：互联网
红米米粉：
60g
鲜奶油：
200g
蛋黄：
5个
蜂蜜：
12g
蛋白：
3个
细砂糖：
适量
1
分离蛋黄蛋白，蛋黄+15g细砂糖搅拌均匀，加入40度左右的蜂蜜
2
搅打至淡黄色，粘稠，顺滑，体积增大
3
蛋白分3次加入30g细砂糖，打至湿性发泡
4
用橡皮刮刀分2次混合蛋黄糊和蛋白糊；然后将米粉筛入，用刮刀或者打蛋器边捞起边混合均匀
5
烤盘涂薄薄一层黄油，然后放上烘焙纸自然粘住
6
倒入面糊，没有自然摊平的话就稍加抹平。170-180度，烘烤约15分钟，至表面上色至较深的金黄色，摸起来表面有弹性即可出炉放在网架上晾凉
7
鲜奶油+20g细砂糖打发至完全不流动，然后涂抹在蛋糕片烘烤时的底部上；从起始端开始涂，慢慢往收尾端开始少涂，最后留2-3厘米不涂
8
卷起，冷藏15分钟
9
冷藏好后，用锋利好用的片刀（不用齿刀）切块食用
