酱香牛肉米粉
2063 阅读
0 评论
37 点赞
来源：互联网
Tip：1、 切牛肉要注意，切的时候要逆着纹理来切，就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。 2、 炖牛肉时加入的是开水，而且一次水量要加足。 3、 我用的是江西的米粉，很精道，泡一个晚上再煮口感很好。
米粉：
1把
牛腩：
600克
菜芯：
9颗
白煮蛋：
2个
香菜：
1根
姜：
5片
小葱：
3根
八角：
1个
桂片：
1小块
香叶：
1片
花椒：
10-20颗
干红椒：
2个
郫县豆瓣：
1大勺
豆瓣酱：
1大勺
生抽：
2大勺
老抽：
半勺
盐：
少许
食用油：
适量
熟白芝麻：
少许
1
干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。
2
牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。
3
大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。
4
准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。
5
炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要， 放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。
6
炒出红油后将牛肉倒入。
7
翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。
8
倒入足量的开水，水量要稍多一点。
9
移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。
10
炖好的牛肉中加适量盐调味。
11
烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。
12
烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧。
- 上一篇 > 什锦炒米粉
- 下一篇 > 宝宝辅食—牛油果香蕉米粉
相关推荐
-
宝宝辅食—牛油果香蕉米粉
牛油果效果： 1.降低胆固醇 2.美容护肤 油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。 3.预防婴儿血管畸形 酪梨是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。 4.保护消化系统 牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保米粉 52876 浏览 -
-
-
凉拌江西米粉 舌尖上的米粉
北方人吃面，南方人吃粉。而江西是米粉之乡，南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤，一天的生活便算开始；在上饶，一碗粗粗的烫粉中，加上少许香菜、辣椒、姜丝，吃得人满头大汗；在宜春，这里的扎粉让人记忆深刻；在景德镇，一碗碗直径大约0.5厘米的冷粉让你吃了这回，下回还得来…… 米粉，是儿时的记忆，让人记忆深刻。这个春节，许多游子归乡的第一件事，就是吃碗家乡的粉。米粉 31274 浏览 -
一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)
这个方子是婷子根据平常在家里做的潮州灌粿条(其实查了字典觉得应该是掼粿条才对，掼有搅打拌匀的意思)的方法的总结。 算是比较正宗的潮州人家做灌粿条的做法了，外面在卖的基本也是这个做法的啦~ 灌粿条，其实就是沙茶麻酱/花生酱拌粿条。 同理可证灌米粉，灌面，都是同样的做法，只是主食的原料换了而已。 原料的分量请随意，爱吃多少下多少，不拘的。米粉 52788 浏览