芝麻香葱戚风

4496 阅读 0 评论 52 点赞来源：互联网

Tip：葱最好先洗干净，待葱表面的水晾干一下（或抹干）再切碎，葱白不用，这样葱的水份会减少，烤的蛋糕更香，因为葱白会有水汽，令蛋糕局部湿润或者引起洞洞哟！

鸡蛋：

3个

低筋面粉：

80克

细砂糖（蛋黄用）：

10克

细砂糖（蛋白用）：

20克

盐：

3克

芝麻油：

30克

水：

50ml

白醋：

几滴

炒香白芝麻：

2勺

香葱：

6根

所有材料准备好。其中白芝麻炒香，香葱切碎。

从80克的低筋面粉中，舀出一勺，加到切好的香葱内，搅拌均匀，让香葱抖裹上一层低筋面粉。

敲开鸡蛋，分开蛋黄与蛋白。蛋黄加入10克细砂糖与3克盐，搅拌均匀至糖融化。

依次加入芝麻油与水，搅拌充分。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

成为浓稠的蛋黄糊。

蛋白放到无油无水的盘中，加入几滴白醋，打蛋器打至粗泡时，细砂糖分三次加入打至如图状态。

打好得蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。

打好的蛋糕糊蓬蓬的，基本没有消泡。

最后加入炒香得白芝麻与香葱。

将其翻拌均匀。

蛋糕糊倒进模具中，双手压住烟囱部位，抓起模具用力震模几下，震掉大气泡，要是翻拌得当，基本震不出什么哈！

烤箱中下层，165度40分钟。烤好的蛋糕拿出摔模，倒扣晾凉至模具摸上去不热即可脱模。

脱模后食用。