NYC Cheesecake

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Tip：乳酪层已经很不甜，蛋白层的甜度刚好可以中和之。
黄油：
40g
creamcheese：
300g
消化饼干：
120g
青柠：
1枚
蛋白：
meringue顶原料
鸡蛋：
2枚
白砂糖：
75g
椰蓉：
25g（可选）
1
全部原料：120g消化饼干，40g黄油，300g creamcheese 青柠
2
准备饼底：120g消化饼放入袋中用擀面杖擀碎，好吧后面那片完好的被我直接吃了
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加入40g融化黄油
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搅拌均匀
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压入模具底部，确认用勺子压实。入冰箱冷藏待用
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300g奶酪放置至室温，挤入40ml青柠汁，称取50g白砂糖糖加入
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分次打入两个鸡蛋，第一个确认搅拌匀后再加入第二个。如果觉得不顺滑可以在搅拌完毕后过筛一次
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拌好的乳酪糊
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浇在饼底上
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抹平表面，在平台上磕几下震出气泡，入预热160度的烤箱中层烤45－55min
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烤好的成品，没有用水浴是因为...你丫爱裂不裂，后面还有个蛋白顶要放上去。烤好之后就可以拿出来晾凉，准备meringue蛋白顶层
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蛋白meringue顶原料：2枚鸡蛋，75g白砂糖，1枚青柠，25g椰蓉（可选）
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鸡蛋取蛋白
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分次加入白砂糖，打发至硬性发泡
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加入椰丝翻拌均匀
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铺在烤好的奶酪蛋糕上
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抹平，用勺子轻轻点出不规则的凸起，入烤箱220度上火上层烤约5分钟，看到颜色变了就可以拿出来了
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烤好后放入冰箱至少2小时，吃的时候在表面刨上青柠皮屑
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  • 本文分类：奶油奶酪
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  • 发布日期：2024-01-29 10:15:59
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