迷你贝果
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Tip：1、贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买，这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖，可以按麦芽糖：水=1：5的比例来配制麦芽糖水。 2、传统的贝果，即使制作各种口味，附加馅料也仅限于装饰表面，而不应该揉进面团里去。 3、我制作的是迷你贝果。此配方的面团，你也可以分割成4份，制作正常大小的贝果。
高筋面粉：
200克
水：
100克
糖：
1大勺
盐：
1/2小勺
植物油：
1/4小勺
酵母：
1小勺
白砂糖：
50克
水：
500克
奶油奶酪：
100克
动物性鲜奶油：
150克
糖粉：
15克
1
将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份
2
分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形
3
把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧
4
卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
5
把长条的另一端捏扁
6
用捏扁的一端包住尖尖的一端
7
把收口捏紧，使面团成为圆圈状
8
在30度左右的温度下，发酵20分钟
9
50克糖加500克水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒
10
煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右
11
将奶油奶酪（最好是软质的）和15克糖粉放入碗中搅打均匀
12
分4次加入动物性鲜奶油，每一次都用打蛋器搅打均匀后再加下一次
13
一直搅打到呈浓稠霜状即可
14
贝果横切开，涂上乳酪酱，夹起来，吃
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