巧克力慕斯

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Tip：别选牛奶巧克力了..太甜了~黑巧克力不错。第2步加蛋黄的时候请快速搅拌以免变成蛋花汤噢

巧克力：

200g

吉利丁粉：

20g

牛奶：

125ml

细砂糖：

70-90g

淡奶油：

250ml

朗姆酒：

15ml

鸡蛋：

2个

1

牛奶将吉利丁粉充分融合吸收，将鸡蛋蛋白蛋黄分开备用

2

隔热水将牛奶搅拌均匀再加细砂糖继续搅拌，倒入蛋黄继续搅拌

3

另起一个锅子放入巧克力倒入搅拌的牛奶开火加热放朗姆酒，完全溶化成巧克力液后放置备用

4

打发蛋白（立尖不倒状态即可硬一点也没关系）

5

打发淡奶油6-7成左右（刮痕不会立马消失的状态）

6

将1/3淡奶油倒入巧克力液中搅拌

7

最后将打发的蛋白和巧克力液倒入剩余的2/3淡奶油中搅拌

8

最后倒入模具，冷藏4小时取出均匀撒上可可粉就可以享受啦~

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本文分类：巧克力
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发布日期：2024-01-29 13:21:09
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