巧克力慕斯
30113 阅读
0 评论
68 点赞
来源：互联网
Tip：别选牛奶巧克力了..太甜了~黑巧克力不错。 第2步加蛋黄的时候请快速搅拌以免变成蛋花汤噢
巧克力：
200g
吉利丁粉：
20g
牛奶：
125ml
细砂糖：
70-90g
淡奶油：
250ml
朗姆酒：
15ml
鸡蛋：
2个
1
牛奶将吉利丁粉充分融合吸收，将鸡蛋蛋白蛋黄分开备用
2
隔热水将牛奶搅拌均匀再加细砂糖继续搅拌，倒入蛋黄继续搅拌
3
另起一个锅子放入巧克力倒入搅拌的牛奶开火加热放朗姆酒，完全溶化成巧克力液后放置备用
4
打发蛋白（立尖不倒状态即可 硬一点也没关系）
5
打发淡奶油6-7成左右（刮痕不会立马消失的状态）
6
将1/3淡奶油倒入巧克力液中搅拌
7
最后将打发的蛋白和巧克力液倒入剩余的2/3淡奶油中搅拌
8
最后倒入模具，冷藏4小时取出均匀撒上可可粉就可以享受啦~
- 上一篇 > 雷神巧克力
- 下一篇 > 紫薯手撕面包（无需揉出膜）
相关推荐
-
-
超简易可行的巧克力淋面（完全依靠个人经验）
巧克力淋面可以让蛋糕立刻变得高大上，之前在菜谱里找了很多个配方，有的要熬可可粉（浪费了很多法芙娜），有的要放果胶（懒得再买），总之很复杂（可能是我太懒太笨了）。 后来参考了一个配方，并经过多次试验改良，现在淋的得心应手，抹面不平？淋！不知道怎么装饰？淋！总之玩上隐了。 以下提供一个六寸蛋糕的淋面用量，淋完有剩，可以稍微减量。巧克力 93878 浏览 -
-
-