开心果戚风

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＃戚风面糊：

适量

黑砂糖（我用的红糖）：

40g

水：

50ml

色拉油（我用的玉米油）：

50ml

低筋面粉：

90g

蛋黄：

3个

开心果：

30g

蛋白：

4个

砂糖：

50g

＃黑砂糖香缇丽鲜奶油：

适量

鲜奶油：

300ml

黑砂糖：

40g

朗姆酒：

1小勺

材料称量，面粉过筛两次（红糖结块比较严重，我把红糖用水溶化开防止结块）

分蛋（打发蛋黄的过程中可以把蛋清放到冷藏室，据说蛋清温度低好打发）

将蛋黄用电动打蛋器搅拌片刻后，将黑砂糖分两次加入，高速搅拌至蛋黄颜色变浅（我只是把蛋黄高速打发了30秒）

将油和水分三至四次交替加入，充分搅拌

将低筋面粉用面粉筛筛入，搅拌至看不到干粉，然后加入切碎的开心果，搅拌均匀

打发蛋白至尖角（打发蛋白前预热烤箱至170度）

将蛋白霜分两次加入到步骤4的面糊中，翻拌至面糊有光泽

将面糊倒入模子里，用筷子深入面糊中画五次圆圈，消除大气泡。烤箱170度，烘烤37-40分钟。烤好后立即将模子倒扣在冷却架上冷却。完全冷却后脱模。（成品图还没来得及拍蛋糕就下肚了T_T)

香绨丽奶油：将黑砂糖分两次加入鲜奶油进行搅打，打至发泡状态后加入朗姆酒搅拌。