开心果戚风
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来源：互联网
＃戚风面糊：
适量
黑砂糖（我用的红糖）：
40g
水：
50ml
色拉油（我用的玉米油）：
50ml
低筋面粉：
90g
蛋黄：
3个
开心果：
30g
蛋白：
4个
砂糖：
50g
＃黑砂糖香缇丽鲜奶油：
适量
鲜奶油：
300ml
黑砂糖：
40g
朗姆酒：
1小勺
1
材料称量，面粉过筛两次 （红糖结块比较严重，我把红糖用水溶化开防止结块）
2
分蛋 （打发蛋黄的过程中可以把蛋清放到冷藏室，据说蛋清温度低好打发）
3
将蛋黄用电动打蛋器搅拌片刻后，将黑砂糖分两次加入，高速搅拌至蛋黄颜色变浅 （我只是把蛋黄高速打发了30秒）
4
将油和水分三至四次交替加入，充分搅拌
5
将低筋面粉用面粉筛筛入，搅拌至看不到干粉，然后加入切碎的开心果，搅拌均匀
6
打发蛋白至尖角 （打发蛋白前预热烤箱至170度）
7
将蛋白霜分两次加入到步骤4的面糊中，翻拌至面糊有光泽
8
将面糊倒入模子里，用筷子深入面糊中画五次圆圈，消除大气泡。 烤箱170度，烘烤37-40分钟。烤好后立即将模子倒扣在冷却架上冷却。完全冷却后脱模。 （成品图还没来得及拍蛋糕就下肚了T_T)
9
香绨丽奶油：将黑砂糖分两次加入鲜奶油进行搅打，打至发泡状态后加入朗姆酒搅拌。
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