开心果意式脆饼
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来源：互联网
Tip：第一次烤我一般放中下层，即倒数第二层，这样顶部就不容易颜色太深。不过看各个烤箱的脾气而定啦。
低粉：
130g
鸡蛋：
1个（去壳约52g）
绵白糖：
60g（可酌情增减）
泡打粉：
1/2小勺
开心果：
去壳后50g
香草精：
几滴
1
鸡蛋加糖打散，略微泛白即可，滴入几滴香草精。低粉混合泡打粉过筛。开心果去壳待用。
2
将面粉倒入鸡蛋液中，用刮刀拌匀。
3
加入剥好的开心果仁，拌匀。静置20分钟。同时可预热烤箱180℃。
4
将面团用手整成长条状，宽约8-10cm。（随意，我只是为了好装袋）面团较湿润，可手沾点水。
5
入预热好的烤箱175℃上下火烤25分钟左右至表面金黄。烤完让其冷却一段时间。
6
烤箱预热145℃，将稍冷却的长方形面团切成宽约1-1.5cm厚的月牙形饼干块。入烤箱两面各烤15分钟左右。
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