山楂酱开心果66%全麦纯素吐司
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来源：互联网
高粉天然酵种酵头（水粉比63%）：
160g
全麦粉：
231g
水：
170g
龙舌兰蜜：
30g
亚麻籽油：
26g
椰子粉：
20g
盐：
5g
山楂果酱：
适量
开心果碎：
适量
1
全部原料混合，厨师机（kenwood kmc510）钩型头1档揉3分钟，浸泡10分钟，3档揉8分钟面团至完全阶段
2
室温（20°c左右）发酵1小时，折叠滚圆放回容器，放入冰箱冷藏发酵24小时
3
取出面团，分割滚圆，放松，两次擀卷，第二次擀卷时卷入山楂酱开心果碎或其他馅料，放入模具（450g吐司模），室温（20°c左右）发酵至8分满（3小时左右）
4
烤箱200°c60分钟（三能吐司模加盖）
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- 发布日期：2024-01-29 10:16:46
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