醉大闸蟹
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来源：互联网
大闸蟹：
10只
高度白酒：
一瓶
花雕黄酒：
一瓶
老抽酱油：
适量
生抽酱油：
适量
花椒：
一小把
大蒜：
2头
八角：
适量
香叶：
适量
桂皮：
适量
生姜：
适量
辣椒：
适量
冰糖：
适量
盐：
300克
1
把蟹用牙刷把蟹脚，脐部清洁干净。放在盆中加入高度白酒，盆用重物覆盖，以免螃蟹爬出。这一步骤的目的是让螃蟹吐泥并醉死，所以白酒不能太少。时间为2小时左右，长点也没关系。(大闸蟹大家都知道，所以图片免了。)
2
把生抽和老抽（生抽老抽的比例大概为2:8）放在锅中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖后加热烧开，做成酱汁，自然冷却后待用。
3
在冷却后的酱汁中加入花雕和高度白酒，花雕要多放，白酒可以少放些。然后加入大量的盐，醉蟹咸些口味会更好。待盐融化后加入姜，蒜。
4
把蟹逐个放在罐子里密封，放置一周后即可享用美味了。
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