韩国泡萝卜
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来源：互联网
Tip：1，苹果，梨和韭菜是发酵的必不可少的材料，而且放进去口味会和你想象的不一样。 2，糯米糊一是为了帮助发酵，二是为了让作料更好的附在萝卜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅， 勤搅拌。 3，没有食物料理机也没有关系，可以用擦萝卜的擦子，擦成碎末即可。几块钱几个，只是有点费力。 4，虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有，就用虾皮代替也可以。 5，韩式辣酱可放可不放。没有就不放。 6，鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以，我前几次都用泰国产的，因为家里有现成的，味道也挺好。 7，尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大，放在冰箱里，会互窜味道。 8，因为泡菜要发酵，所以一两天就取开密封盒的盖子，重新盖一下，要不然盖子就会是鼓鼓的。
大白菜：
2颗（中等个头）
韩国萝卜（长的白萝卜）：
2个大的
胡萝卜：
一根（40g）
盐：
100g
苹果：
140g（去皮去核后）
梨：
140g（去皮去核后）
韭菜：
一小把（55g）
糯米粉：
50g
水：
500g
大蒜：
2个独蒜（15g）
姜：
一小块（8g）
糖：
60 g
葱白：
一根（10g）
辣椒粉：
140g
鱼露：
20g
虾酱：
15g
韩式辣椒酱：
一大勺
1
白萝卜洗干净，破肚法切开，呈2个半圆柱体。然后切成厚度约为1cm的半圆块。或者直接不破肚，切一个圈形。
2
将切好的萝卜块放入干净的盆里，撒上盐，手带一次性手套抓匀。腌制4---6小时。
3
腌好后，用流水冲洗萝卜。试一下萝卜是否很咸，如果咸就多用水冲会。如果合适，冲一次就OK。冲好后沥水。
4
糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅。
5
把糯米糊倒在口大的大碗里。
6
苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块。
7
把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎。
8
打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续和匀。
9
带上一次性手套，把萝卜块放入料碗里，和匀。
10
放入密封盒保存。隔天就可以吃，两三天后味道更佳。一次别做多，萝卜久了就酸了，不好吃。最佳口味也就是5天以内，所以不要放太久了。
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