鲜奶燕麦葡萄干汤种面包

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燕麦片：

15克

高筋面粉：

适量

即食燕麦片：

适量

鲜奶：

110克

葡萄干：

50克

牛奶：

50克

细砂糖：

20克

盐：

1/4小匙

酵母：

3克

黄油：

20克

麦片面团（汤种）：燕麦片15克，高筋面粉1小匙，牛奶50克

面团：高筋面粉210克，细砂糖20克，盐1/4小匙，鲜奶110克，酵母3克，黄油20克，葡萄干50克

装饰：即食燕麦片适量

烘焙：中层，195度，30分钟左右

牛奶倒入锅中，加入高筋面粉

我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦

加入即食燕麦片拌匀

小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右

面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段

揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟

揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密

从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧

将卷好的卷，用刀平均等分切成3份

切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟

发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层，195度，30分钟

烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可