鲜奶燕麦葡萄干汤种面包
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来源：互联网
燕麦片：
15克
高筋面粉：
适量
即食燕麦片：
适量
鲜奶：
110克
葡萄干：
50克
牛奶：
50克
细砂糖：
20克
盐：
1/4小匙
酵母：
3克
黄油：
20克
1
麦片面团（汤种）：燕麦片15克，高筋面粉1小匙，牛奶50克
2
面团：高筋面粉210克，细砂糖20克，盐1/4小匙，鲜奶110克，酵母3克，黄油20克，葡萄干50克
3
装饰：即食燕麦片适量
4
烘焙：中层，195度，30分钟左右
5
牛奶倒入锅中，加入高筋面粉
6
我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦
7
加入即食燕麦片拌匀
8
小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右
9
面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段
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揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟
11
揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密
12
从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧
13
将卷好的卷，用刀平均等分切成3份
14
切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟
15
发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层，195度，30分钟
16
烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可
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- 发布日期：2024-01-29 10:19:44
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