杏仁蛋糕
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来源：互联网
Tip：这款蛋糕,制作有点小复杂 我也是头次把杏仁粉先加入其中搅拌~ 感觉多少会影响到打发的蓬松度,所以在打发的时候,一定要注意,要有耐心,慢慢打发 也想过要不要最后再放杏仁粉 后来考虑到尊重原方,而且成品也很松软,说明这种做法是可以有滴~~ --- 其次想到的 这款蛋糕算分单海绵么？ 先一部分全单打发，再加入打发的蛋白 这样一方面能让组织Q弹，也让组织更为蓬松 达到一种平衡的口感~~ 我也是乱猜的~~欢迎指点~
全蛋：
90g
蛋黄：
30g
超细杏仁粉：
65g
细砂糖A：
65g(我有减少到50g)
蛋白：
50g
细砂糖B：
40g
低粉：
35g
高粉：
20g
无盐黄油：
43g
装饰用杏仁片适量：
如果模具非不沾的,请用无盐黄油涂抹均匀~
1
将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖A倒入打蛋盆中 再次强调一下,请用超细杏仁粉 我第一次做的时候 用的普通的,颗粒较大,吃起来会影响口感
2
充分打发,途中需要暂停几次,用刮刀将面糊从盆底泛起拌匀继续搅打,边缘的面糊也是哦~ 直到体积变大,颜色有些发白,变成浓稠的糊状为止
3
蛋白+砂糖B打发至能拉出挺立的尖角为止~
4
先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余的蛋白,混合均匀
5
高低粉事先过筛1次,再筛入蛋糊中,混合均匀
6
将融化的黄油慢慢倒入面糊中,确实搅拌均匀即可
7
搅拌好的样子~~
8
倒入这种小模具,最好是用裱花袋挤~~表面撒上杏仁片.我给忘记了~~~ 确保不会倒的乱七八糟的~
9
170度25-30分钟 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍~
10
烤好的样子~立刻脱模~~放置在冷却架上冷却~~ 趁热吃的话,表面微脆,内里弹性十足~
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