杏仁蛋白
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来源：互联网
蛋白：
6只
杏仁：
100克
砂糖：
少许
矿泉水：
250克
1
把材料准备好
2
杏仁洗净加入250克矿泉水开动搅拌机打5分钟
3
打好倒出来，用2个筛子过滤，好过滤3次哦，这样出来口感才滑滑的
4
倒入奶锅中
5
开小火放入砂糖
6
慢慢等它煮开
7
煮开砂糖化了
8
可以把蛋白加入
9
慢慢倒满全锅，1分钟后用勺子拌一下，不要太大力和拌太多，不然蛋白全散了，吃不到一片片的蛋白
10
大概5分钟就好，滑滑的蛋白
11
出锅了 杏仁蛋白
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Absolute Best Brownie
方子里用的黑巧比例比一般的高，虽然硬度也会提高，不过在同时也减少了面粉的含量，中和了硬度的影响。另外他特意强调了加入鸡蛋和面粉之后一定要努力搅拌足一分钟，类似的提法在bon appetit杂志也曾经看到过（杂志里的方子是搅拌60次），目的都是为了在搅拌过程中形成meringue蛋白层，使得烘焙后表面出现好吃的结壳（crust）。 Robert's Absolute Best Brownies Re杏仁 72799 浏览 -
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