蔓越莓果酱蛋糕

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Tip：这个方子，在黄油打发那步，不知道什么原因，打到最后有点水油分离了，蛋液我是分了6次加入的，不晓得是不是方子中的鸡蛋的量偏大了。果酱也没敢多放，怕烤了时候漏出来，事实证明我确实放的少了。可能是因为打发的问题，蛋糕的吃口有点结实，但是味道还是不错的。下次减少半个鸡蛋再试试。
黄油：
100g
糖粉：
80g
鸡蛋：
3个
低粉：
160g
丘比果酱：
8汤匙
蔓越莓干、陈皮果干：
适量
1
黄油室温软化，鸡蛋室温。
2
软化的黄油加糖粉打至发白蓬松，呈羽毛状，分次加入提前打匀的蛋液，打至均匀，体积膨大数倍。要分次少量加入，避免油水分离。
3
筛入低粉，用刮刀拌匀，加入蔓越莓干拌匀。
4
装入裱花袋中，尖端剪开口。挤入Lekue心形8连模约一半的位置（中间挤的要凹一点），放上一勺果酱。再挤满糊糊。
5
烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟。出炉倒扣即可脱模。
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